Caldillo de Pollo

Pollo

Cocina Internacional

Ingredientes para Caldillo de Pollo

Para 2 litros.

  • 1 pollo (1 y ½ kgs.) cortado
  • 1 litro de agua
  • 1 zanahoria grande pelada y en láminas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de pimentón verde picado
  • 1/2 taza de perejil fresco picado
  • 1/2 taza de apio picado
  • 1/4 taza más
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/3 de harina sin polvos de hornear
  • 1 yema batida
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta

Preparación Caldillo de Pollo

  • 1. Poner los primeros 4 ingredientes en una olla y cocinar 30 minutos. Escurrir el pollo. Retirar la piel del pollo, deshuesar y cortar en trozos. Reservar. Colar el caldo y guardar 3 tazas. Agregar leche al caldo guardado y reservar.
  • 2. Saltear la cebolla, pimentón verde, perejil y apio en 2 cucharadas de mantequilla, hasta que la verdura esté tierna. Reservar.
  • 3. Derretir 3 cucharadas de mantequilla, agregar harina y revolver. Cocinar 1 minuto revolviendo constantemente. Agregar gradualmente el caldo reservado hasta que esté espeso y burbujeante. Aparte, mezclar el vino blanco con la yema. Añadir al caldo el pollo, verduras, sal, pimienta y cocinar revolviendo constantemente hasta que esté todo cocido.