Nactamales Nicaraguenses

Aves

Cocina de Nicaragua

Ingredientes para Nactamales Nicaraguenses

Para 6 unidades.

  • 4 tazas de maíz en granos
  • 3/4 kg. de papas peladas
  • 1 taza de manteca vegetal
  • 1 y 1/2 kgs. pollo deshuesado o 1 y 1/4 kgs. de cerdo fresco
  • 1/8 kg. de tocino picado
  • 12 aceitunas sin carozo
  • 1/2 taza de garbanzos cocidos
  • Sal y pimienta

Preparación Nactamales Nicaraguenses

  • 1. Cocer el maíz hasta que esté tierno y se suelte el hollejo. Escurrir. Pasarlo por cedazo. Cocer las papas. Molerlas y mezclarlas con el maíz. Agregar la manteca y formar una masa.
  • 2. Cortar la carne en cuadrados de 1 pulgada. Tener listo el tocino, aceitunas y garbanzos. Dividir la masa en 6 porciones. Uslerear y rellenar cada una con los ingredientes anteriores en porciones iguales. Envolver la masa rellena en papel encerado (los nicaragüenses usan hojas de plátanos). Amarrar bien y cocinar en agua hirviendo por 1 1/2 horas.