Teriyaki Maki

Aves

Cocina Japonesa

Ingredientes para Teriyaki Maki

Ingredientes

para 4 personas

    Para la salsa teriyaki

  • 4 cucharadas de soya
  • 2 cucharadas de mirin (vino dulce de arroz para cocinar)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de agua
  • Una pizca de jengibre rallado

    Para el relleno

  • 300 gr de pollo deshuesado, cortado en tiritas
  • 1/2 palta pelada y cortada en tiritas

    Para el rollo

  • 2 nori (hojas de alga) partidas por la mitad a lo ancho
  • 4 tazas de shari (arroz preparado para sushi)
  • 1/2 taza de sésamo blanco

Preparación Teriyaki Maki

Preparación

  • Mezclar los ingredientes de la salsa y poner la mitad en un sartén. Cocinar en ella el pollo y reservar.
  • Poner la hoja de alga sobre la esterilla con el lado acanalado hacia arriba y cubrir con una capa del arroz preparado, dejando 2 cm libres arriba. Espolvorear con sésamo sobre el arroz.
  • Dar vuelta la hoja para que el arroz quede hacia abajo. Rellenar con palta y el pollo cocinado. Enrollar sobre sí mismo, apretando con las manos para que quede compacto.
  • Cortar los rollos terminados en 8 y servir uno por persona, acompañados de la salsa teriyaki.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

El sabor almendrado del sésamo más la textura suave y delicada del pollo me hace pensar en un Chardonnay del Limarí, frutal y fresco de una vendimia reciente con un buen frescor final de boca.