Pastel de pollo y berenjenas

Aves

Recetas para dieta

Calorías por ración: 301

Dificultad media alta

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Pastel de pollo y berenjenas

  • 1 berenjena mediana,
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 20 g de margarina baja en calorías
  • 335 g de pollo sin hueso y sin piel
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/2 taza de salsa de tomate espeso
  • 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
  • - tomillo y pimienta para espolvorear

Preparación Pastel de pollo y berenjenas

  • Cortamos la berenjena en dados de poco más de 0,5 cm de lado.
  • Ponemos los dados en un escurridor; los espolvoreamos con sal y los dejamos así durante 30 minutos.
  • Los secamos y les quitamos la sal con papel de cocina y los apartamos.
  • Cortamos la cebolla en rodajas y picamos el ajo.
  • Calentamos el horno a 180 °C. Derretimos la margarina en una sartén pequeña.
  • Añadimos la cebolla y el ajo y salteamos a fuego medio hasta que las cebollas estén tiernas.
  • Cocemos el pollo y lo cortamos en trozos de poco más de 1 cm de tamaño.
  • Batimos los huevos y picamos el perejil.
  • En un bol mediano, mezclamos la berenjena, la cebolla y el ajo salteados, y añadimos el resto de los ingredientes.
  • Horneamos, en una bandeja de cristal, durante 30 minutos aproximadamente.