Corona de espinacas y huevo

Huevos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 124

Dificultad media

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Corona de espinacas y huevo

  • 1/2 kg de espinacas
  • - sal, pimienta y nuez moscada para espolvorear
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación Corona de espinacas y huevo

  • Troceamos las espinacas, las cocemos y dejamos escurrir.
  • Aderezamos con sal, pimienta y nuez moscada, manteniéndolas calientes.
  • Picarnos la cebolla y el perejil.
  • Batimos los huevos.
  • Ponemos el aceite en una sartén antiadherente y añadirnos la cebolla; tapamos y cocinarnos hasta que esté tierna, removiendo de vez en cuando.
  • Agregarnos los huevos, la sal y la pimienta, removiendo ligeramente.
  • Ponemos las espinacas en un plato grande o una fuente, extendiéndolas hacia los bordes para hacer una hondonada en medio, que rellenamos con los huevos.
  • Finalmente, salpicamos de perejil.