Berenjena y tomates al horno

Verduras

Recetas para dieta

Calorías por ración: 67

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Berenjena y tomates al horno

• 1 berenjena grande
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tomates grandes maduros
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación Berenjena y tomates al horno

• Una vez limpia, partimos la berenjena en 6 rodajas gruesas desechando el tallo.
• Precalentamos el horno.
• Colocamos las rodajas en una fuente antiadherente y las asamos durante 10 o 12 minutos.
• Aparte, machacamos el ajo y lo mezclamos con el aceite indicado.
• Sacamos la bandeja del horno y distribuimos la mezcla obtenida en cada rodaja de berenjena.
• Partimos los tomates en 6 rodajas, desechando las partes superior e inferior, y las ponemos encima de cada berenjena.
• Volvemos a introducir la fuente en el horno y gratinamos 5 minutos.
• Servimos en la misma fuente, que espolvoreamos con perejil picado.