Mijo con calabaza

Verduras

Recetas para dieta

Calorías por ración: 175

Dificultad media

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Mijo con calabaza

  • 1/2 cebolla pequeña
  • 3/4 de taza de calabaza en cubitos
  • 60 g de mijo descascarillado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 porción de caldo instantáneo de pollo
  • 1 tallo de apio, 1 taza de agua

Preparación Mijo con calabaza

  • Picamos la cebolla.
  • Pelamos la calabaza y la cortamos en cubitos de entre 2 y 3 cm de lado.
  • Cortarnos el apio en rodajas.
  • Tostamos el mijo en una sartén antiadherente hasta que esté ligeramente dorado, removiendo a menudo.
  • Calentamos el aceite en una cazuela; añadimos la cebolla y salteamos hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
  • Agregamos el caldo instantáneo; incorporamos el agua y llevamos a ebullición.
  • Bajamos el fuego, añadimos el mijo, tapamos y dejamos hacer a fuego lento unos 10 minutos.
  • Agregamos la calabaza y el apio, removemos suavemente y mantenemos al fuego 20 minutos más o hasta que el mijo y la verdura estén tiernos y hayan absorbido toda el agua.