Rollo de Plátano y Frijoles

Legumbres

Cocina de Costa Rica

Ingredientes para Rollo de Plátano y Frijoles

Para 6 porciones.

  • 6 plátanos maduros
  • 1 cucharada de mantequilla blanda
  • 1 taza de frijoles cocidos y molidos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Canela en polvo al gusto
  • Mantequilla para freír

Preparación Rollo de Plátano y Frijoles

  • 1. En una olla cocinar los plátanos con bastante agua. Cuando estén cocidos, retirar del fuego y dejar enfriar. Pelar y molerlos. Agregarles 1 cucharada de mantequilla y unir bien.
  • 2. Sobre una servilleta húmeda, extender la mezcla en forma de una tortilla grande. Cubrir con los frijoles y bañar con el azúcar y la canela. Enrollar y cortar en tajadas delgadas (1/2 pulgada). Freír en mantequilla caliente.