Asopao de Langosta y Camarones

Pescados y Mariscos

Cocina de Puerto Rico

Ingredientes para Asopao de Langosta y Camarones

Para 6 personas.

  • 1/2 kg. arroz grano largo
  • 2 tazas de sofrito (ver Indice)
  • 1/2 kg. de camarones crudos, pelados y cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/2 kg. de carne de langosta o su cola cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 tazas de arvejas desgranadas
  • 5 tazas de caldo de ave
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1/2 taza de aceitunas verdes deshuesadas
  • 2 pimentones rojos cortados en tiras

Preparación Asopao de Langosta y Camarones

  • 1. Poner a remojar el arroz en 1 1/2 tazas de agua fría. Calentar el sofrito en una olla grande, agregar los camarones y la langosta y cocinar, revolviendo ocasionalmente por 5 minutos. Escurrir el arroz y agregar a la olla junto con las arvejas y el caldo de ave. Revolver y cocinar tapado por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Agregar las alcaparras, aceitunas, los pimentones y cocinar justo hasta calentar.