Torta de Crepes con Frambuesas

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Cocina Internacional

Ingredientes para Torta de Crepes con Frambuesas

Para 6-8 personas.

Para los crépes:

  • 3/4 taza de harina Pizca de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 2/3 taza de leche
  • 2/3 taza de crema
  • 2 cucharaditas de brandy
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • Mantequilla para freír

Para el relleno:

  • 1/2 kg. de frambuesas frescas o congeladas
  • 1 1/4 tazas de crema líquida
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharaditas de azúcar flor

Preparación Torta de Crepes con Frambuesas

  • 1. Preparar el batido de los crépes. En un bol cernir la harina y sal, agregar el azúcar, los huevos, yemas y mezclar. Añadir la leche y crema, batiendo bien hasta que la mezcla esté homogénea. Añadir el brandy. Tapar y refrigerar el batido por lo menos 2 horas.
  • 2. En una olla gruesa cocinar las frambuesas con un poco de azúcar por unos minutos. Retirar del fuego y colar para retirar las semillas. Reservar para el relleno.
  • 3. En un bol batir la crema hasta que esté firme. Endulzar con el azúcar mezclado con la canela. Refrigerar y reservar para el relleno.
  • 4. Preparar los crépes. Retirar la mezcla del refrigerador y añadir la mantequilla derretida. Calentar un sartén grueso y pintarlo con un poco de mantequilla; agregar 1/4 taza del batido, girando el sartén para cubrir el fondo. Cocinar sólo unos minutos, dar vuelta, retirar y reservar en un plato cubriéndolo con papel de aluminio.
  • 5. Cuando los crépes estén listos, armar la torta poniendo 2 cucharadas de la crema batida sobre un crepe y 2 cucharadas de salsa de frambuesas, cubrir con otro crépe y seguir igual hasta terminar con un crépe. Decorar con frambuesas frescas. Refrigerar por unas horas antes de servir.