Budín de Zanahoria

Se aceita una fuente de horno y mesa y se espolvorea con pan rallado. En la sartén con el aceite se vuelcan la zanahoria rallada, el pimiento picado y el orégano, y se cocina hasta que la zanahoria se ponga suave.
Se retira del fuego y se agregan la papa molida, el queso menos una cucharada, el perejil y la sal. Se vuelca esta mezcla en una fuente y se cubren el budín con una cucharada de queso rallado mezclado con la cucharada de mantequilla.
Se ponen al horno moderado, de 40 minutos.
Se retira y se adorna con el perejil. Se puede servir frío o caliente.