1. Poner cada pechuga de pollo entre dos hojas de papel encerado y aplanarlas con un uslero hasta dejarlas de un grosor de 1/4 de pulgada. Mezclar la harina, sal y pimienta; pasar el pollo por esta mezcla. Derretir la mantequilla, agregar el pollo y cocinar 3 o 4 minutos cada lado o hasta que se dore. Sacar el pollo y escurrir en toalla de papel. Mantener caliente.
2. Agregar al sartén donde se ha dorado el pollo el jugo y las rodajas de limón. Cocinar bien. Verter esta mezcla de limón sobre el pollo, espolvorear perejil picado y servir adornado con las ramas de perejil.