Codornices en salsa

Aves

Recetas para dieta

Calorías por ración: 191

Dificultad media alta

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Codornices en salsa

  • 4 codornices
  • - sal
  • - pimienta blanca en polvo
  • - aceite de oliva
  • 3 cucharadas de cognac
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 tomate fresco
  • 1 ramita de perejil
  • 25 g de almendras tostadas
  • 1 porción de chocolate amargo
  • 1/2 porción de caldo de pollo concentrado

Preparación Codornices en salsa

  • Precalentamos el horno a 190 °C.
  • Abiertas longitudinalmente y limpias las codornices, ponemos sal y pimienta y las untamos bien con aceite.
  • Precalentamos la bandeja de asar, colocamos las codornices boca abajo.
  • Horneamos de 8 a 10 minutos, aproximadamente.
  • Retiramos, ponemos la carne en una cazuela honda, vertemos el cognac y la fIambeamos.
  • Añadimos una cucharada de aceite de oliva y la cebolla picada, rehogando hasta que la cebolla esté transparente.
  • Después agregamos el tomate, troceado.
  • Picamos el perejil, las almendras y el chocolate, que unirnos al sofrito y el caldo de ave (disuelto en una taza de agua caliente), probando el punto de sal.
  • Cocemos durante 10 o 15 minutos, a fuego suave, hasta que las codornices están tiernas.