Escabeche de codornices

Aves

Recetas para dieta

Calorías por ración: 120

Dificultad media alta

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Escabeche de codornices

Para el adobo:

  • 4 dientes de ajo,
  • 8 bolitas de pimienta
  • 3 hojas de laurel,
  • 1 vasito de vinagre
  • - sal,
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para el guiso:

  • 4 codornices limpias
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 vasito de agua

Preparación Escabeche de codornices

  • Preparamos el adobo mezclando los ajos picados, la pimienta, el laurel, el vinagre, la sal y la cucharada de aceite, batiéndolo todo con un tenedor.
  • Atamos las codornices para que conserven su forma y las ponemos en el adobo 2 horas al menos, dándoles la vuelta cada 30 minutos.
  • Ponemos el aceite indicado en una cacerola y lo calentamos a fuego suave.
  • Incorporamos las codornices y rehogamos bien, hasta que estén doraditas.
  • Añadimos el adobo con el agua y cocemos durante 15 minutos, hasta que estén tiernas.
  • Si se quedan sin caldo, añadimos un poco de agua con unas gotas de vinagre.