Escabeche de codornices

Aves

Recetas para dieta

Calorías por ración: 120

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Escabeche de codornices

Para el adobo:

• 4 dientes de ajo,
• 8 bolitas de pimienta
• 3 hojas de laurel,
• 1 vasito de vinagre
• - sal,
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para el guiso:

• 4 codornices limpias
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vasito de agua

Preparación Escabeche de codornices

• Preparamos el adobo mezclando los ajos picados, la pimienta, el laurel, el vinagre, la sal y la cucharada de aceite, batiéndolo todo con un tenedor.
• Atamos las codornices para que conserven su forma y las ponemos en el adobo 2 horas al menos, dándoles la vuelta cada 30 minutos.
• Ponemos el aceite indicado en una cacerola y lo calentamos a fuego suave.
• Incorporamos las codornices y rehogamos bien, hasta que estén doraditas.
• Añadimos el adobo con el agua y cocemos durante 15 minutos, hasta que estén tiernas.
• Si se quedan sin caldo, añadimos un poco de agua con unas gotas de vinagre.