Flambeado de perdices

Aves

Recetas para dieta

Calorías por ración: 260

Dificultad alta

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Flambeado de perdices

  • 2 perdices limpias,
  • - sal
  • 50 g de pasas de Corinto
  • 2 cucharaditas de margarina baja en calorías
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco,
  • 1 vasito de agua
  • - pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de cognac

Preparación Flambeado de perdices

  • Lavamos y secamos con un paño las perdices, por dentro y por fuera.
  • Luego las espolvoreamos con sal y distribuimos en su interior 6 pasas y 1 cucharadita de margarina en cada una, dejándolas aparte.
  • Ponemos aceite en una cazuela honda y lo calentamos.
  • Añadimos las perdices y las freímos a fuego suave, dándoles la vuelta para que se hagan por igual. Incorporamos el vino y el agua.
  • Espolvoreamos la pimienta, tapamos el recipiente y cocinamos por espacio de 20 a 25 minutos.
  • En un cazo, calentamos el cognac por espacio de 2 minutos y lo vertemos sobre las perdices.
  • Flambeamos y dejamos que el cognac se consuma.
  • Luego agregamos las pasas restantes, tapamos la cazuela y seguimos cocinando hasta que las perdices estén tiernas.
  • Servimos las perdices partidas de arriba abajo y con su salsa.