Pastel de pollo y berenjenas

Aves

Recetas para dieta

Calorías por ración: 301

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Pastel de pollo y berenjenas

• 1 berenjena mediana,
• 1 cebolla mediana
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo pequeño
• 20 g de margarina baja en calorías
• 335 g de pollo sin hueso y sin piel
• 2 huevos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/2 taza de salsa de tomate espeso
• 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
• - tomillo y pimienta para espolvorear

Preparación Pastel de pollo y berenjenas

• Cortamos la berenjena en dados de poco más de 0,5 cm de lado.
• Ponemos los dados en un escurridor; los espolvoreamos con sal y los dejamos así durante 30 minutos.
• Los secamos y les quitamos la sal con papel de cocina y los apartamos.
• Cortamos la cebolla en rodajas y picamos el ajo.
• Calentamos el horno a 180 °C. Derretimos la margarina en una sartén pequeña.
• Añadimos la cebolla y el ajo y salteamos a fuego medio hasta que las cebollas estén tiernas.
• Cocemos el pollo y lo cortamos en trozos de poco más de 1 cm de tamaño.
• Batimos los huevos y picamos el perejil.
• En un bol mediano, mezclamos la berenjena, la cebolla y el ajo salteados, y añadimos el resto de los ingredientes.
• Horneamos, en una bandeja de cristal, durante 30 minutos aproximadamente.