Perdiz encurtida al limón

Aves

Recetas para dieta

Calorías por ración: 113

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Perdiz encurtida al limón

• 3 dientes de ajo,
• 2 limones
• 1 perdiz de 700 g aproximadamente
• 1 pizca de pimienta blanca
• - sal al gusto

Preparación Perdiz encurtida al limón

• En un bol, machacamos los dientes de ajo, añadirnos el zumo de un limón y mezclamos bien.
• Soflamamos la perdiz, la limpiamos y le damos un corte de arriba abajo, sin llegar a romper el caparazón, sobre una tabla de madera.
• Sazonamos.
• La untarnos bien con la mezcla preparada y la dejamos en maceración por espacio de 1 hora en el frigorífico.
• Precalentamos el horno a 200 °C.
• Ponemos la perdiz en una fuente de barro, agregamos por encima el caldo de la maceración y asamos la carne durante 10 minutos.
• Le damos la vuelta y la mantenemos otros 10 minutos.
• Añadimos un poco de agua mezclada con el zumo de limón restante y movemos el recipiente con energía para que ligue con la salsa de la cacerola.