Escalopes al queso

Carnes

Recetas para dieta

Calorías por ración: 315

Dificultad media

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Escalopes al queso

  • 4 escalopes de ternera de 100 g cada uno
  • 110 g de queso manchego
  • 1 y 1/2 cucharada de harina integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100 g de champiñones
  • 1 cucharada de chalotas, una vez picadas
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharada de tomate natural triturado
  • 1/4 de cucharadita de salvia en polvo
  • 1 pizca de sal
  • - pimienta al gusto
  • - perejil fresco picado para adornar
  • 2 cucharadas de vino blanco

Preparación Escalopes al queso

  • Ponemos los escalopes sobre una tabla.
  • Cortamos el queso en 4 rodajas y ponemos una encima de cada escalope.
  • Los enrollarnos para que quede el queso dentro.
  • Rebozamos los rollitos en harina.
  • Ponemos el aceite en una sartén antiadherente.
  • Añadimos la ternera y la doramos rápidamente por ambos lados; la ponemos en una fuente de servir.
  • Cortamos el champiñón en láminas y picarnos las chalotas.
  • Ponemos estos últimos ingredientes en la misma sartén que hemos usado para la ternera, y los salteamos hasta que estén tiernos.
  • Añadirnos el agua indicada, el tomate triturado, la sal, la salvia y la pimienta.
  • Dejarnos hacerse a fuego lento durante 5 minutos; mientras, picarnos el perejil.
  • Llevamos la ternera a la sartén y mantenemos a fuego lento unos pocos minutos más, bañando los rollitos con la salsa.
  • Agregamos el vino, espolvoreamos con el perejil picado, mantenemos en la lumbre 3 minutos más y servimos.