Huevos rellenos con tomate

Huevos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 177

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Huevos rellenos con tomate

• 4 huevos
• 1/4 de taza de tomate rojo
• 2 cucharaditas de mayonesa baja en calorías
• 1/4 de cucharadita de sal
• - unas gotas de zumo de limón
• - pimienta para espolvorear
• - hojas de lechuga

Preparación Huevos rellenos con tomate

• Cocemos los huevos hasta que estén duros y los pelamos.
• Pelamos y picamos el tomate.
• Quitamos con un cuchillo el extremo estrecho de los huevos y apartamos.
• Con mucho cuidado, sacamos con una cucharilla las yemas, dejando el interior hueco.
• Rallamos las yemas y las ponemos en un bol pequeño; añadimos el tomate picado, la mayonesa, la sal, el zumo de limón y la pimienta, y mezclamos bien.
• Rellenamos con 1/4 de esta mezcla cada huevo hueco y hacemos con ella un montoncito en la parte de arriba del huevo simulando el trozo que falta.
• Colocamos las hojas de lechuga en una fuente y ponemos los huevos rellenos, procurando que se mantengan en pie.
• Picamos las partes sobrantes de los huevos duros y las espolvoreamos sobre los huevos y las hojas de lechuga.
• Enfriamos en el frigorífico antes de servir.