Sopa campesina

Sopas

Recetas para dieta

Calorías por ración: 136

Dificultad media

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Sopa campesina

  • 1 calabacín mediano
  • 200 g de zanahorias
  • 150 g de champiñones
  • 150 g de judías verdes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tallo de apio
  • 1 pimiento verde mediano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de salsa ketchup
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 taza de leche desnatada
  • 1 cucharadita de perejil picado

Preparación Sopa campesina

  • Cortamos los calabacines y las zanahorias en rodajas.
  • Cortamos los champiñones en cuartos y las judías verdes en trozos de 5 cm.
  • Cortamos la cebolla, el apio y el pimiento en dados.
  • Calentamos el aceite en una olla grande y agregamos los ingredientes anteriores, exceptuando el pimiento.
  • Salteamos, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos.
  • Añadimos el resto de los ingredientes salvo la leche y el perejil; cocemos a fuego lento durante 30 o 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Añadimos la leche y removemos; mantenemos al fuego sin que llegue a hervir.
  • Picamos el perejil para adornar la sopa.