Sopa campesina

Sopas

Recetas para dieta

Calorías por ración: 136

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Sopa campesina

• 1 calabacín mediano
• 200 g de zanahorias
• 150 g de champiñones
• 150 g de judías verdes
• 1 cebolla mediana
• 1 tallo de apio
• 1 pimiento verde mediano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de agua
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de salsa ketchup
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 taza de leche desnatada
• 1 cucharadita de perejil picado

Preparación Sopa campesina

• Cortamos los calabacines y las zanahorias en rodajas.
• Cortamos los champiñones en cuartos y las judías verdes en trozos de 5 cm.
• Cortamos la cebolla, el apio y el pimiento en dados.
• Calentamos el aceite en una olla grande y agregamos los ingredientes anteriores, exceptuando el pimiento.
• Salteamos, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos.
• Añadimos el resto de los ingredientes salvo la leche y el perejil; cocemos a fuego lento durante 30 o 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Añadimos la leche y removemos; mantenemos al fuego sin que llegue a hervir.
• Picamos el perejil para adornar la sopa.