Alcachofas a la naranja

Verduras

Recetas para dieta

Calorías por ración: 81

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Alcachofas a la naranja

• 4 alcachofas medianas
• - salI cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharada de harina integral
• - zumo de una naranja natural

Preparación Alcachofas a la naranja

• Lavamos y pelamos las alcachofas, quedándonos con la parte más tierna y los tallos, que asimismo limpiaremos bien.
• Ponemos a calentar agua en una cacerola mediana, añadiendo una pizca de sal y el limón indicado. Cuando comience a hervir, agregamos las alcachofas y sus tallos.
• Tapamos el recipiente y dejamos cocer a fuego medio hasta que las alcachofas estén tiernas.
• Reservamos el caldo de cocción.
• En una sartén antiadherente ponemos el aceite, preferiblemente de 1° de acidez, y calentamos a fuego suave.
• Pelamos el ajo, lo partimos y lo añadimos a la sartén, removiéndolo un poco. Cuando comience a tomar color, agregamos la harina y rehogamos.
• Añadimos dos cazos del caldo de cocer las alcachofas y el zumo de naranja.
• Removemos con una cuchara de madera, hasta que la salsa ligue bien, rectificando de sal si es necesario.
• Servirnos las alcachofas enteras, junto a sus tallos, en una fuente redonda, vertiendo por encima la salsa muy caliente.
• Adornamos los bordes de la fuente con abundante perejil picado.