Nevado de nueces con zanahorias

Verduras

Recetas para dieta

Calorías por ración: 109

Cantidad: Para 4 a 6 personas

Ingredientes para Nevado de nueces con zanahorias

• 400 g de zanahorias
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 2 cucharadas de margarina baja en calorías
• 2 cucharadas de zumo de naranja natural
• 2 cucharadas de edulcorante
• 1/4 de cucharadita de canela molida
• - sal al gusto
• 1/2 taza de nueces
• 3 cucharadas de agua
• - pimienta para espolvorear

Preparación Nevado de nueces con zanahorias

• Cortamos las zanahorias en rodajas diagonales.
• Rallamos la cáscara de naranja.
• Derretimos una cucharada de margarina en una cazuela.
• Añadirnos el zumo de naranja, el edulcorante, la canela, una pizca de sal y removemos; llevamos a ebullición.
• Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos.
• Calentamos las nueces en el horno a 120 °C, también durante 5 minutos.
• Vertemos el sirope sobre las nueces y horneamos la mezcla durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Sacamos del horno y trasladamos a la bandeja para hornear que habremos untado previamente con margarina.
• Dejamos enfriar durante 3 minutos y separamos las nueces con 2 tenedores.
• En una sartén grande, calentamos 1 cucharada de margarina restante con 2 cucharaditas de edulcorante, 3 cucharadas de agua, y sal y pimienta al gusto.
• Añadimos las zanahorias, removemos y llevamos a ebullición.
• Tapamos y cocinamos hasta que las zanahorias estén en su punto, de 3 a 5 minutos aproximadamente.
• Agregamos la ralladura de naranja y mantenemos al fuego hasta que quede todo tierno.
• Trasladamos las zanahorias a una bandeja de servir y ponemos encima las nueces.