Tarta de espinacas y boniatos

Calorías por ración: 137

Dificultad media alta

Cantidad: Para 2 personas

Cocemos las espinacas, las picamos y las escurrimos bien.
Cortamos el pimiento en cuadraditos y le damos un hervor.
Cocemos los boniatos, los pelarnos y los machacamos.
Calentamos el horno a 180 °C.
Ponemos las espinacas, el pimiento, un huevo, 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta en un bol, lo mezclamos y reservamos.
En un bol aparte, mezclarnos los boniatos, la sal restante, la nuez moscada y el otro huevo.
Extendemos la mitad de esta mezcla en el fondo de un molde antiadherente para horno de forma rectangular.
Cuidadosamente, ponernos las espinacas en una capa uniforme encima del boniato.
Extendemos el resto del boniato sobre las espinacas.
Ponernos el molde al baño María, en unos 2 o 3 cm de agua, y horneamos durante 40 minutos.
Dejarnos enfriar unos 15 minutos.
Con un cuchillo afilado, despegamos los bordes y desmoldamos en la bandeja de servir.