Ensalada Vegetal

Cocer las papas y zanahorias en agua salada hirviendo hasta que estén tiernas.
Poner las papas en agua fría antes de pelarlas cuidadosamente. Cortar las papas en cubos grandes y las zanahorias en cubos pequeños.
Cocer los porotos verdes y choclos y guisantes en agua hirviendo durante breve tiempo.
Cocer los floretes de la coliflor en agua hirviendo, también por poco tiempo. Deben estar crujientes.
Pelar el pepino y cortarlo en cuadraditos. Disponer los vegetales atractivamente sobre una bandeja y sazonarlos bien con una vinagreta. Enfriar bien y añadir perejil y alcaparras como guarnición.