Locro del Ecuador

Verduras

Cocina de Ecuador

Ingredientes para Locro del Ecuador

Para 4 personas.

• 6 mazorcas de maíz verde
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 cebolla picada
• 2 tomates pelados y picados
• 1 pimentón verde
• Sal y paprika
• Agua fría
• 6 trozos de zapallo amarillo

Preparación Locro del Ecuador

• 1. Desgranar el maíz. Freír los dientes de ajo en el aceite de oliva hasta dorar y luego eliminar. En el mismo aceite freír la cebolla y dorar. Agregar los tomates. Quemar el pimentón en el tostador y pelar; cortar en tiras y agregar a los tomates. Sazonar. Añadir el maíz y suficiente agua para tapar. Llevar a ebullición y agregar el zapallo. Cocinar 30 minutos. Servir en platos hondos.