Moussaka de Zapallitos

Verduras

Cocina Internacional

Ingredientes para Moussaka de Zapallitos

Para 4 personas.

• 3/4 kgs. de zapallitos cortados en rebanadas finas
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 pimentones verdes picados
• 1 diente de ajo machacado
• 1/2 kg. de tomates, sin piel y cortados en rebanadas finas
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de menta picada fina
• Sal y pimienta
• 1/8 kg. de queso suizo,cortado en láminas delgadas
• 2 cucharadas de harina
• 1 1/4 tazas de yogur natural
• 2 yemas de huevo
• 1/2 taza de queso rallado

Preparación Moussaka de Zapallitos

• 1. Freír los zapallitos, de a poco, en el aceite a fuego medio. Voltearlos para que se doren por ambos lados. Reservar.
• 2. Freír la cebolla, pimentones y ajo, por 4 minutos, revolviendo. Agregar más aceite si fuera necesario.
• 3. Agregarle los tomates, salsa de tomate, menta, sal y pimienta. Cocinar 2 minutos más.
• 4. En una fuente de horno enmantequillada, colocar al fondo una capa de zapallitos. Cubrirlos con la mitad de la mezcla de tomates, luego con las láminas de queso. Volver a cubrir con la mezcla de tomates y terminar con una capa de zapallitos.
• 5. Mezclar juntos la harina, yogur, yemas, queso rallado, sal y pimienta. Vaciar sobre los zapallitos. Cocinar, sin tapar, en un horno a 350" por 25 minutos, hasta que esté dorado. Servir caliente.