Arroz con Carne de Cerdo

Acompañamientos

Cocina Dominicana

Ingredientes para Arroz con Carne de Cerdo

Para 4 personas.

• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cebolla picada
• 1 pimentón rojo o verde picado
• 1 hoja de laurel molida
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• Sal
• 1/2 kg. de carne de cerdo deshuesada cortada en trozos de 1 pulgada
• 2 lonjas de tocino picado
• 1/4 taza de jamón cocido picado
• 4 cucharadas de manteca
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 2 tazas de arroz blanco crudo, grano largo
• 1 cucharada de alcaparras
• 12 aceitunas verdes rellenas con pimentón, partidas

Preparación Arroz con Carne de Cerdo

• 1. Mezclar el ajo, cebolla, pimienta, laurel, perejil, vinagre, sal, cerdo, jamón, tocino y marinar por 1 hora.
• 2. En una olla, calentar la manteca y saltear la mezcla anterior por 2-3 minutos. Agregar el puré de tomates, el arroz, las alcaparras, las aceitunas y 4 tazas de agua fría. Revolver bien, hervir y cocinar tapado a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido y todo el líquido se haya evaporado.