Cazuela de Pava con Chuchoca

Aves

Cocina de Chile

Ingredientes para Cazuela de Pava con Chuchoca

Ingredientes

para 6 personas

• 1 pava despresada o 6 muslos de pavo
• 1/2 cebolla cortada en pluma
• 10 tiras de zanahoria
• 10 papas peladas
• 5 cucharadas de chuchoca remojada
• 1 ramito de cilantro picado fino
• Sal y pimienta

Preparación Cazuela de Pava con Chuchoca

Preparación

• Lavar bien las presas de pava y cocerlas en 3 litros de agua sazonada durante 1 hora. Comprobar que la carne está tierna y agregar el resto de los ingredientes. Seguir cocinando por unos 20 minutos más, hasta que las papas estén a punto.
• Servir en cada plato una presa de pava, verduras y caldo. Espolvorear con cilantro picado antes de servir.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Este plato de cocción lenta produce sabores fundidos, que le dan a la preparación una textura redonda y suave. Pide entonces un vino de textura aterciopelada, como un Merlot reserva del Cachapoal, con 2 años de guarda en botella, al cual la madera le otorgó suficiente intensidad gustativa para soportar la proteína del plato.