Pollo Borracho

Aves

Cocina Argentina

Ingredientes para Pollo Borracho

Para 4 personas.

• 1 cucharada de mantequilla
• 1/4 kg. jamón cocido cortado en tiras
• 1 pollo (1 y 3/4 kgs.), cortado en cuatro
• Sal y pimienta
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 2 tazas de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de ave
• 3 dientes de ajo molido
• 12 aceitunas rellenas con pimientos
• 3 cucharadas de alcaparras

Preparación Pollo Borracho

• 1. En un sartén grande derretir la mantequilla. Colocar una capa con 1/3 del jamón. Sazonar el pollo con sal, pimienta, comino, cilantro y agregar los muslos de pollo con otro tercio del jamón encima. Colocar el resto del pollo sobre el jamón y espolvorear con el jamón restante. Verterle vinagre, vino y suficiente caldo de ave para cubrirlo. Agregarle el ajo, cubrir y cocinar tapado a fuego bajo 45 minutos o hasta que el pollo esté blando.
• 2. Lavar las aceitunas y remojarlas 30 minutos en agua fría. Lavar y estilar las alcaparras.
• 3. Colocar las presas de pollo con el jamón en una fuente de servir y mantener caliente. Reducir el líquido del sartén a 2 tazas. Verter un poco de la salsa sobre el pollo y el resto servirlo en salsera aparte. Decorar el pollo con las aceitunas y las alcaparras.
• 4. Si desea se puede espesar la salsa ligeramente. Mezclar 1 cucharada de harina con 1 de mantequilla, agregarla revolviendo al líquido y cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.