Pollo al Sartén con Estragón

Pollo

Cocina Francesa

Ingredientes para Pollo al Sartén con Estragón

Para 4 personas.

• 1 pollo (1 y 1/2 kgs.) cortado en presas
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla chica picada
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de estragón fresco picado o 1 1/2 cucharaditas de estragón seco
• 3/4 taza de crema espesa

Preparación Pollo al Sartén con Estragón

• 1. Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta. En un sartén grande derretir la mantequilla y cocinar el pollo por 5 minutos. Dar vueltas el pollo,. agregar la cebolla y el ajo; cocinar 5-7 minutos más hasta que la cebolla esté suave pero no dorada.
• 2. Espolvorear la harina sobre el pollo y revolver por 1 minuto. Agregar vino, estragón y 1 taza de agua. Tapar y cocinar 20 minutos. Retirar el pollo a una bandeja, tapar para mantener caliente.
• 3. Cocinar la salsa revolviendo seguido hasta reducir a la mitad. Agregar crema y cocinar 3 minutos más. Aliñar con sal y pimienta a gusto. Verter esta salsa sobre el pollo y servir.