Pollo de Guatemala

Aves

Cocina de Guatemala

Ingredientes para Pollo de Guatemala

Para 4-6 personas.

• 1 pollo (1 y 3/4 kgs.) en presas
• 1 piña madura pelada, sin centro y picada fina o
• 1/2 kg. de piña en lata
• 2 cebollas medianas picadas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 clavos de olor
• 1 palo de canela
• 2 hojas de laurel
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de jerez seco
• 2 tomates medianos pelados y picados
• Sal y pimienta
• Caldo de ave

Preparación Pollo de Guatemala

• 1. En una olla gruesa colocar el pollo y la piña con su jugo y el resto de los ingredientes, incluyendo la sal y pimienta. Si el jugo de piña es insuficiente, cubrir con caldo de ave. Tapar y cocinar a fuego bajo 45 minutos o hasta que el pollo esté blando. Si la salsa es abundante, reducir destapado hasta espesar. Servir con arroz.