Sancocho de Gallina

Para 6-8 personas.

14 tazas de agua
1 gallina cortada en presas
1/2 kg. de cola de vacuno picada en trozos
2 cebollas picadas
2 tomates picados
4 plátanos verdes pelados ycortados en trozos
1/2 kg. de yucas peladas y cortadas en trozos Sal, comino, pimienta y azafrán a gusto
2 cucharadas de cilantro picado

1. En una olla colocar el agua, gallina, cola de vacuno, cebollas y tomates. Cocinar tapado 1 hora. Agregar los plátanos y cocinar 30 minutos. Añadir la yuca, sal, pimienta, comino, azafrán y cocinar otros 30 minutos. Cuando todos los ingredientes estén muy tiernos servir el sancocho decorado con el cilantro picado.