Cariucho

Carnes

Cocina de Ecuador

Ingredientes para Cariucho

Para 4 personas.

• 1 kg. tapapecho
• 1/4 kg. papas peladas y cocidas
• 2 cucharadas de manteca para freír
• 2 cebollas picadas
• 1 pimentón verde picado
• 2 tomates pelados y cortados en rodajas
• 4 cucharadas de mantequilla de maní
• 2 tazas de leche
• Perejil picado
• Huevos duros picados

Preparación Cariucho

• 1. Sazonar la carne y hornear hasta que esté blanda. Retirar y colocar en una fuente para servir. Cubrir con papas cocidas y cortadas en rodajas y con la siguiente salsa:
• 2. En un sartén calentar la manteca y dorar la cebolla y pimentón. Agregar los tomates y cocinar hasta que estén blandos. Añadir la mantequilla de maní y lentamente la leche, revolviendo continuamente hasta que espese. Verter sobre la carne y adornar con perejil y huevo duro.