Arrollado de Cerdo Relleno con Picadillo Cubano

Cerdo

Cocina de Cuba

Ingredientes para Arrollado de Cerdo Relleno con Picadillo Cubano

Para 8-10 personas.

• 2 y 1/4 kgs. de lomo de cerdo
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de aliño completo
• 1 receta de Picadillo Cubano (receta a continuación)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de crema agria

Preparación Arrollado de Cerdo Relleno con Picadillo Cubano

• 1. Preparar lomo de cerdo para rellenarlo, cortan( solo a lo largo hasta 1 cm. del borde de abajo. Luego, cortarlo a la izquierda hasta 1 cm. del borde y otra vez hacia la derecha hasta 1 cm. del borde. La carne quedará en forma de un rectángulo de 1 cm. de grosor. Condimentar ambos lados con sal, pimienta y aliño completo. Luego, colocar el relleno al centro de la carne. Doblar ambos lados de la carne, envolviendo el relleno, cuidando que un lado de la carne sobrepase el otro. Amarrar el rollo con cáñamo.
• 2. Calentar el aceite y dorar el rollo bien por todos lados, vaciar encima el vino blanco y cocinar tapado a fuego bajo por 1-1 1/2 horas, dándolo vuelta ocasionalmente.
• 3. Retirar el rollo, agregar la crema agria al jugo del sartén y cocinar hasta que espese un poco. Dejar reposar la carne antes de cortarla en rodajas. Servir con la salsa.