Carapulcra

Cerdo

Cocina de Perú

Ingredientes para Carapulcra

Para 6-8 personas.

• Manteca para freír
• 1 cebolla picada fina
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de ajo molido
• 1/2 cucharadita de chile molido
• 1 cucharadita de semillas de comino molidas
• 1/4 kg. de carne de cerdo en trozos pequeños
• 1 pechuga de pollo desmenuzada
• 1/2 kg. de papa seca
• 110 grs. de cacahuete tostado y pelado
• 1/2 kg. de papa amarilla cocida

Preparación Carapulcra

• 1. En un sartén calentar manteca y freír la cebolla con sal, pimienta, ajo, chile y comino. Añadir el cerdo y pollo; cocinar hasta que estén dorados. Agregar un poco de agua caliente y cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté cocida.
• 2. En una olla dorar en un poco de manteca la papa seca. Retirar del fuego y licuar ligeramente. Volver a la olla y agregarle la mezcla de cebolla frita cuidando que no se pegue. Si es necesario, aumentar la cantidad de agua. Agregar el maní y dejar a fuego bajo hasta que todo esté cocido. Minutos antes de servir, colocar las papas amarillas peladas y partidas en mitades dentro de la olla. Se acompaña de arroz graneado.