Flambeado de perdices

Aves

Recetas para dieta

Calorías por ración: 260

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Flambeado de perdices

• 2 perdices limpias,
• - sal
• 50 g de pasas de Corinto
• 2 cucharaditas de margarina baja en calorías
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco,
• 1 vasito de agua
• - pimienta negra molida
• 2 cucharadas de cognac

Preparación Flambeado de perdices

• Lavamos y secamos con un paño las perdices, por dentro y por fuera.
• Luego las espolvoreamos con sal y distribuimos en su interior 6 pasas y 1 cucharadita de margarina en cada una, dejándolas aparte.
• Ponemos aceite en una cazuela honda y lo calentamos.
• Añadimos las perdices y las freímos a fuego suave, dándoles la vuelta para que se hagan por igual. Incorporamos el vino y el agua.
• Espolvoreamos la pimienta, tapamos el recipiente y cocinamos por espacio de 20 a 25 minutos.
• En un cazo, calentamos el cognac por espacio de 2 minutos y lo vertemos sobre las perdices.
• Flambeamos y dejamos que el cognac se consuma.
• Luego agregamos las pasas restantes, tapamos la cazuela y seguimos cocinando hasta que las perdices estén tiernas.
• Servimos las perdices partidas de arriba abajo y con su salsa.