Escalopes al queso

Carnes

Recetas para dieta

Calorías por ración: 315

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Escalopes al queso

• 4 escalopes de ternera de 100 g cada uno
• 110 g de queso manchego
• 1 y 1/2 cucharada de harina integral
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100 g de champiñones
• 1 cucharada de chalotas, una vez picadas
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada de tomate natural triturado
• 1/4 de cucharadita de salvia en polvo
• 1 pizca de sal
• - pimienta al gusto
• - perejil fresco picado para adornar
• 2 cucharadas de vino blanco

Preparación Escalopes al queso

• Ponemos los escalopes sobre una tabla.
• Cortamos el queso en 4 rodajas y ponemos una encima de cada escalope.
• Los enrollarnos para que quede el queso dentro.
• Rebozamos los rollitos en harina.
• Ponemos el aceite en una sartén antiadherente.
• Añadimos la ternera y la doramos rápidamente por ambos lados; la ponemos en una fuente de servir.
• Cortamos el champiñón en láminas y picarnos las chalotas.
• Ponemos estos últimos ingredientes en la misma sartén que hemos usado para la ternera, y los salteamos hasta que estén tiernos.
• Añadirnos el agua indicada, el tomate triturado, la sal, la salvia y la pimienta.
• Dejarnos hacerse a fuego lento durante 5 minutos; mientras, picarnos el perejil.
• Llevamos la ternera a la sartén y mantenemos a fuego lento unos pocos minutos más, bañando los rollitos con la salsa.
• Agregamos el vino, espolvoreamos con el perejil picado, mantenemos en la lumbre 3 minutos más y servimos.