Lengua de ternera en su salsa

Carnes

Recetas para dieta

Calorías por ración: 275

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Lengua de ternera en su salsa

• 2 zanahorias pequeñas
• 1 tallo pequeño de apio
• 1 cebolla pequeña
• 6 bolitas de pimienta
• 1 lengua fresca de ternera, de unos 450 g de peso
• 2 ramitas de perejil
• 1/2 hoja de laurel
• 1 pizca de sal

Preparación Lengua de ternera en su salsa

• Cortarnos las zanahorias y el apio en barritas gruesas, y la cebolla por la mitad.
• Trituramos los granos de pimienta.
• En una cazuela mediana, mezclamos todos los ingredientes necesarios para preparar la lengua con agua suficiente para cubrirlos.
• Sazonamos y llevamos a ebullición; bajamos el fuego y cocemos a fuego lento hasta que la carne esté tierna, alrededor de 1 hora y 30 minutos, y reservamos.
• Apartamos el líquido para utilizarlo como caldo.
• Cortamos la piel gruesa de la lengua y la quitamos; también retiramos el trozo de piel que sirve de base a la lengua.
• La arreglamos y la despojamos de cualquier trozo de ligamento.
• Hacemos filetes y servirnos en raciones de 200 g, añadiendo el caldo reservado y las verduras, previamente trituradas en la batidora.