Ensalada de dos lechugas

Entradas

Recetas para dieta

Calorías por ración: 228

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Ensalada de dos lechugas

• 250 g de colas de cangrejo en conserva
• 50 g de champiñones
• 1/2 pimiento verde mediano
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de cebollinos picados
• 1 tomate mediano
• 1/2 pepino mediano
• 2 cucharadas de zumo de limón
• - sal y pimienta para espolvorear
• 1/4 de taza de yogur natural desnatado
• 2 cucharaditas de mayonesa baja en calorías
• 1 pizca de curry en polvo
• - ramitas de perejil para adornar

Preparación Ensalada de dos lechugas

• Apartamos 3 o 4 trozos de colas de cangrejo para adornar.
• Cortamos el champiñón en láminas finas.
• Cortamos el pimiento en cuadraditos.
• Picamos el perejil y el cebollino.
• Cortamos el tomate en rodajas finas.
• Partimos el pepino, le quitarnos el corazón y lo cortamos en 8 rodajas.
• En un bol, mezclamos el cangrejo, los champiñones, el pimiento, 2 cucharaditas de zumo de limón, la sal y la pimienta.
• En un bol pequeño, mezclamos el yogur con la mayonesa, el curry en polvo, 2 cucharaditas de perejil picado, los cebollinos y el zumo de limón sobrante.
• Lo vertemos sobre la mezcla de cangrejo y removemos suavemente para mezclar.
• Lo taparnos y dejamos en el frigorífico durante 1 hora.
• Ponemos la ensalada de cangrejo en el centro de la fuente de servir.
• La rodeamos con las rodajas de tomate y de pepino, alternándolas.
• Espolvoreamos el tomate y el pepino con el perejil restante y adornamos la ensalada con los trozos de colas de cangrejo que reservamos y las ramitas de perejil.