Ensalada templada de coles de Bruselas

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Recetas para dieta

Calorías por ración: 123

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Ensalada templada de coles de Bruselas

• 3 zanahorias medianas
• 2 tazas de lechuga picada
• 2 cucharaditas de pimiento rojo en cuadraditos
• 3 coles de Bruselas
• 1 cucharada de aceite de oliva, sal
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pizca de tomillo en polvo

Preparación Ensalada templada de coles de Bruselas

• Pelarnos las zanahorias y las cortamos en rodajas muy finas.
• Picamos la lechuga.
• Cortarnos el pimiento en cuadraditos.
• Hacemos las coles de Bruselas al vapor hasta que estén tiernas, entre 5 y 8 minutos.
• Enfriarnos con agua fría y reservamos.
• Calentamos el aceite en una sartén.
• Añadimos las rodajas de zanahoria en una sola capa.
• Salteamos a fuego medio hasta que queden medio tiernas.
• Espolvoreamos con sal y les damos la vuelta.
• Tapamos la sartén, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos otros 3 minutos o hasta que las rodajas estén tiernas sin llegar a estar blandas; reservamos.
• En un bol, ponemos el zumo de limón y espolvoreamos con sal y tomillo.
• Partimos las coles por la mitad, las agregamos al zumo de limón y removemos para que se recubran.
• Hacemos un lecho de lechuga picada en sendas fuentes para ensalada, a razón de una taza de lechuga para cada fuente.
• Formamos un círculo encima de la lechuga con las rodajas de zanahoria, la mitad de ellas para cada bandeja.
• Ponemos la mitad de las coles de Bruselas por bandeja, en el centro de las zanahorias, y esparcimos una cucharadita de cuadraditos de pimiento por encima de cada ensalada.
• Servimos cuando las coles estén templadas.