Pomelos rellenos

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Recetas para dieta

Calorías por ración: 94

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Pomelos rellenos

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de jengibre
• 1 pizca de crema de mostaza
• 1 pizca de ketchup
• 2 pomelos maduros grandes
• 1 lechuga mediana
• 4 hojas de escarola blanca
• 4 hojas de escarola roja
• unas ramitas de berros
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla francesa
• 8 espárragos verdes

Preparación Pomelos rellenos

• En un bol, ponemos el aceite, el vinagre, el orégano y una pizca de sal, pimienta, tomillo, jengibre, mostaza y ketchup.
• Batimos con un tenedor hasta obtener una crema, que dejamos reposar en el frigorífico con el recipiente tapado.
• Lavamos los pomelos y cortamos una corona en la parte superior, vaciándolos con cuidado.
• Reservamos 4 gajos y 2 cucharadas de zumo, desechando el resto.
• Lavarnos las hortalizas y las trocean muy menudas (menos 2 rodajas (le lo mate de la parte central), añadiendo los gajos de pomelo ya separados.
• Sazonamos la mezcla con el zumo de pomelo y dejamos reposar unos 5 minutos en el frigorífico.
• Sacamos el bol y batimos su contenido
• Sacamos las hortalizas y unimos con mezcla anterior, con la cual rellenamos los pomelos vaciados.
• Servimos adornando los pomelos cana las rodajas de tomate reservadas y 4 espárragos verdes en cada uno.