Tomates y pimientos a la campesina

Calorías por ración: 107

Dificultad media alta

Cantidad: Para 2 personas

Ponemos en remojo la ñora dos horas al menos antes de utilizarla.
Lavamos los pimientos y, con sumo cuidado, eliminamos la parte verde y las semillas, esto mediante un orificio en la parte alta.
Los untamos bien con aceite (por dentro y por fuera) y reservamos.
Machacamos 2 ajos y sin quitarles la piel, ponemos uno en el interior de cada pimiento y los colocamos en la bandeja del horno.
Lavamos los tomates, los pinchamos con el tenedor para que no revienten y los ponemos también en la bandeja del horno, que mantenemos encendido hasta que los pimientos y los tomates se hagan, dándoles la vuelta a los 8 o 10 minutos aproximadamente.
Una vez asados, ponemos en sendos platos un pimiento y un tomate, quitándoles la piel con cuidado para que no se rompan.
Extraemos los ajos del interior de los pimientos y los mezclamos con los crudos (ambos sin piel), que luego trituramos en un bol con el aceite restante, la carne de la ñora y una pizca de sal.
Removemos bien y añadimos esta mezcla sobre los pimientos y los tomates asados.