Tortilla de tomate y maíz

Huevos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 114

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Tortilla de tomate y maíz

• 1/2 pimiento rojo,
• 1 rama de apio
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de crema de mostaza
• 1 pizca de sal,
• 2 huevos
• - orégano y pimienta para espolvorear
• 50 g de maíz en conserva
• 1 cucharadita de perejil fresco picado

Preparación Tortilla de tomate y maíz

• Abrimos el pimiento y quitamos las semillas.
• Cortamos el pimiento y el apio en dados.
• En una sartén pequeña, ponemos la salsa de tomate, el apio, el pimiento, la mostaza, el zumo de limón, la sal, el orégano y la pimienta.
• Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla haya solidificado; reservamos.
• Lavamos, rompemos y ponemos los huevos en un bol con el maíz y batimos.
• En una sartén antiadherente, echarnos los huevos con el maíz.
• Ponemos al fuego, removiendo ligeramente a medida que los huevos comiencen a cuajar.
• Cuando la parte de abajo haya cuajado, pero la superficie esté todavía cremosa, extendemos la mezcla de las verduras sobre los huevos.
• Darnos la vuelta a la tortilla con cuidado y dejamos que termine de cuajar.
• Añadimos el perejil un momento antes de servir.