Judías blancas con patatas

Legumbres

Recetas para dieta

Calorías por ración: 287

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Judías blancas con patatas

• 150 g de judías blancas
• 1 cebolla mediana,
• 1 patata mediana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de hierbabuena picada

Preparación Judías blancas con patatas

• Ponernos las judías en remojo la noche antes de cocinadas, procurando que el agua las cubra con holgura.
• A I día siguiente desechamos esta agua y ponemos las judías en una cacerola mediana con agua fría y a fuego medio.
• Cuando rompa a hervir, añadimos medio vaso de agua fría, operación que repetimos hasta 3 veces.
• Por fin agregamos la cebolla (partida en los mitades) y la patata, pelada y entera.
• Dejarnos cocer a fuego lento hasta que las judías estén tiernas y luego las pasamos por un colador grande.
• Servimos en una fuente ovalada con las mitades de cebolla y la patata, regando el conjunto con aceite, vinagre y un poco de sal, al gusto.
• Por último, espolvoreamos la hierbabuena picada.