Albóndigas de pescado con eneldo

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 261

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Albóndigas de pescado con eneldo

Para las albóndigas:

• 25 g de bacalao fresco
• 1 huevo
• 12 galletas saladas
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• - pimentón dulce, al gusto
• - pimienta, al gusto

Para la salsa:

• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina integral
• 1 taza de leche desnatada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de eneldo
• - pimienta blanca al gusto

Preparación Albóndigas de pescado con eneldo

• Para preparar las albóndigas, cocemos y desmigamos el bacalao.
• Batimos el huevo.
• Desmigamos las galletas saladas.
• Picamos el perejil.
• Mezclamos los 8 ingredientes necesarios para las albóndigas en un bol y formamos 16 albóndigas con la mezcla.
• Las colocamos en una bandeja antiadherente de las que se utilizan para hacer pasteles, la cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante media hora a 180 °C.
• Sacamos del horno, destapamos y apartamos.
• Para la salsa, cocemos un huevo hasta que esté duro y lo picamos.
• Ponernos el aceite a calentar en una sartén pequeña.
• Apartamos del fuego y añadimos la harina; removemos.
• Cocinamos 2 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Gradualmente, vamos agregando la leche, removiendo enérgicamente con un batidor manual de varillas hasta que la harina, la margarina y la leche estén bien mezcladas.
• Mantenemos al fuego, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la salsa espese.
• Incorporamos el huevo picado, la sal, el perejil, el eneldo y la pimienta; removemos para que se mezcle todo bien.
• Vertemos la salsa sobre las albóndigas de pescado y servimos.