Atún estofado

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 310

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Atún estofado

• 2 berenjenas pequeñas
• 1 calabacín en rodajas
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de tomate natural entero en conserva, cortado en trozos
• 1 cebolla mediana
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/4 de cucharadita de orégano
• 1/4 de cucharadita de tomillo
• - pimienta para espolvorear
• 200 g de atún en conserva escurrido

Preparación Atún estofado

• Cortamos la berenjena en dados, y el calabacín en rodajas de poco más de 0,5 cm de ancho. Picamos el ajo.
• Cortamos el tomate en trozos y la cebolla en rodajas.
• Ponemos la berenjena y el calabacín en una capa sobre papel de cocina y espolvoreamos con sal.
• Dejamos reposar media hora; sacudimos suavemente, secamos y reservamos.
• Calentamos aceite en una sartén mediana.
• Añadimos la cebolla, el ajo, el orégano, el tomillo y la pimienta.
• Salteamos a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna.
• Agregamos el tomate, la berenjena y el calabacín, tapamos y llevamos a ebullición.
• Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, de 30 a 40 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna.
• Destapamos y cocinamos durante 10 minutos más.
• Incorporamos el atún y mantenemos al fuego 5 minutos más.