Cazón con verduras

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 329

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Cazón con verduras

• 1 lombarda pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria mediana
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de sal (para picar el ajo)
• 350 g de cazón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina integral
• 1 taza de leche desnatada
• 50 g de queso parmesano bajo en calorías
• 1/2 cucharadita de sal
• - pimienta al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación Cazón con verduras

• Cortamos la lombarda en tiras, y la cebolla y la zanahoria en rodajas.
• Picamos y machacamos el ajo muy finito con la sal.
• En una sartén antiadherente, ponemos la lombarda, la cebolla, la zanahoria y el ajo.
• Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que la lombarda pierda frescura y la zanahoria esté tierna.
• Ponemos las verduras en una cacerola antiadherente de unos dos litros de capacidad, aproximadamente.
• Añadimos el pescado, cortado en dados grandes, y removemos suavemente para que se mezcle.
• Calentamos el horno a 180 °C.
• Ponemos el aceite a calentar en una cazuela pequeña; agregamos la harina y hacemos a fuego lento de 2 a 3 minutos, removiendo constantemente.
• Poco a poco vamos incorporando la leche, removiendo con movimientos enérgicos con ayuda del batidor manual de varillas, hasta que la salsa tenga una consistencia untuosa.
• Añadimos el queso, la sal y la pimienta.
• Continuamos cocinando, sin dejar de remover, hasta que la salsa haya espesado y el queso esté fundido.
• Picamos el perejil.
• Mezclamos la salsa con la verdura y el pescado en una cacerola; espolvoreamos con perejil.
• Tapamos y horneamos 30 minutos.