Pez espada escalfado

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 239

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Pez espada escalfado

• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1/2 tallo de apio
• 1/2 zanahoria
• 1/4 de taza de vinagre de manzana
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 litro de agua
• 350 g de pez espada sin espinas ni escamas
• 1 y /1/2 taza de calabaza cocida

Preparación Pez espada escalfado

• Hacemos una hendidura en la cebolla e insertamos en ella un diente de ajo.
• Cortarnos el apio y la zanahoria en darlos.
• Mezclarnos los 6 primeros ingredientes de la receta (incluidos los ya mencionados) en una cazuela.
• Añadimos agua y llevamos a ebullición; bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 minutos.
• Apartamos del fuego; dejarnos enfriar hasta que esté templado.
• Escurrimos el apio y la zanahoria y los reservarnos, junto con el líquido.
• Desechamos la cebolla, las ramitas de perejil y la hoja de laurel.
• Reservamos la verdura y la mantenemos caliente.
• Ponernos el pescado en una sartén pequeña; añadirnos el líquido que habíamos reservado, hasta que casi cubra el pescado.
• Tapamos la sartén con papel de aluminio; hacernos un agujero en el centro para que pueda salir el vapor.
• Dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
• Colocarnos la calabaza, en puré, en una bandeja de servir; la cubrirnos con el pescado y la rodeamos con zanahoria y apio.