Rollos de lenguado

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 275

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Rollos de lenguado

• 2 cucharadas de cebolleta picada
• 1/2 zanahoria grande
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/3 de taza de zumo de manzana ácida
• 1/4 de taza de agua
• 1 cucharada de zumo de limón
• 4 filetes de lenguado, de 100 g cada uno
• - sal al gusto
• - tomillo al gusto
• - pimienta para espolvorear
• 1 cucharada de Maizena
• 1 cucharada de agua

Preparación Rollos de lenguado

• Picamos la cebolleta.
• Cortamos en cuadraditos la zanahoria.
• Calentamos el horno a 180 °C.
• Ponemos el aceite en una cacerola resistente al fuego y poco profunda; dimos la cebolleta y la zanahoria; salivamos hasta que las verduras estén blandas.
• Agregamos el zumo de manzana, el agua y el zumo de limón; llevamos ebullición.
• Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos.
• Sazonamos el pescado con sal, tomillo y pimienta.
• Enrollamos los filetes y los cerramos con palillos.
• Cuidadosamente, ponemos los rollitos en la cacerola; llevamos a ebullición.
• Tapamos la cacerola y la metemos en el horno; horneamos durante 10 minutos. Con ayuda de una espumadera, ponemos los rollitos de pescado en la bandeja de servir; retiramos los palillos y mantenemos el pescado caliente.
• Disolvemos la Maizena en una cucharada de agua; la añadimos al caldo y removemos.
• Sin dejar de remover, llevamos a ebullición y cocinamos de 2 a 3 minutos o hasta que la salsa espese.
• Vertemos la salsa sobre los rollitos de pescado.