Ruleta de verdura y atún escabechado

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 205

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Ruleta de verdura y atún escabechado

• 1 cucharada de orégano
• 1/4 de taza de cebolleta picada
• - pimienta recién molida para espolvorear
• 250 g de brécol, 50 g de champiñones
• 1/4 de taza de calabacín en rodajas finas
• 1/2 cebolla roja pequeña
• 6 tomates cherry
• 100 g de atún escabechado
• 4 aceitunas negras
• 3 cucharadas de vinagre de vino de jerez
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Preparación Ruleta de verdura y atún escabechado

• Picamos el orégano y la cebolleta.
• Molemos la pimienta.
• Cocemos el brécol.
• Cortamos los champiñones en láminas; el calabacín y la cebolla, en rodajas; los tomates, en cuartos; y el atún, en dados.
• Deshuesamos las aceitunas y las picamos.
• En un bol, ponemos el vinagre, el orégano, el aceite, la sal y la pimienta; lo mezclamos todo bien.
• Añadimos las verduras y removemos para que queden bien bañadas.
• Agregamos el atún y mezclamos suavemente.
• Tapamos y dejamos en el frigorífico a marinar durante 2 horas como mínimo.
• Decoramos con las aceitunas justo antes de servir.